Варенье из черемухи

Красная черемуха похожа на вишню. В детстве я слышала легенду, что красную черемуху вывел мой земляк Мичурин, скрестив вишню и черную черемуху. Но это всего лишь легенда... <br /> Итак, соберите черемуху.

Переберите ягоды, удалите палочки и мусор.

Сначала промойте ягоды в тазу или ведре. А потом под проточной водой. Поверхность ягод шероховатая и притягивает уличную пыль.

Ягоды вместе с косточками надо прокрутить через мясорубку.

Повторите 4 раза. Поначалу косточки хрустят в мясорубке. А потом с каждым разом они становятся все мельче и мельче. А вкус массы напоминает марципан.

С виду ягодная масса очень напоминает мясной фарш.

Но на воздухе масса быстро окисляется, что говорит о богатстве железа. В таком виде массу можно убрать в морозилку. Добавить сахар — и готова начинка для пирога.

Но мы будем варить варенье. Добавьте сахар и варите в течение часа с момента закипания. Принцип такой: 5 минут варить, 5 минут ждать, потом снова 5 минут варить и т.д. Так за час будет 6 варок по 5 минут. Варенье разлейте по банкам. Готово!