Шоколадный кекс на гречневой муке и тыквенно-апельсиновом соке с черносливом и изюмом

Вначале замачиваем сухофрукты в кипятке на несколько минут. Уменя изюм крупный тёмный. Затем промываем и просушиваем на бумажном полотенце. Апельсин хорошо моем щёточкой, я ещё обдаю кипятком, и натираем цедру.

Выдавливаем сок из мякоти тыквы и апельсинов (у меня ушло для такого количества сока 2 апельсина). Соединяем их, добавляем оливковое масло и цедру апельсина.

В миске смешиваем все сухие ингредиенты: гречневую и льняную муку, соль, ванилин, крахмал, какао и разрыхлитель.

Вливаем в сухую смесь жидкие ингредиенты. Вымешиваем тесто ложкой. Оно получается густоватое, но не тяжёлое.

Сухофрукты измельчаем и добавляем в тесто.

В прямоугольную форму для кекса выкладываем тесто, разравниваем. Форму ничем не смазываем!

Ставим выпекаться в разогретую до 180С духовку на 30 минут.

Даём остыть в форме и переворачиваем на решётку. Полностью остужаем.

Теперь можно подавать.

Приятного аппетита!