Фото рецепта
Фото блюда

Ржаной хлеб "Чайный"

Время приготовления 4 ч

Ингредиенты на порции

    Закваска (на 4-5 буханок)
  • вода100мл
  • ржаная мука70г
  • сахар тростниковый0.2ст. л.
  • дрожжи сухие0.2ч. л.
  • Тесто (буханка около 700 г)
  • вода290мл
  • пшеничная мука250г
  • ржаная мука220г
  • чай черный крупнолистовой3ч. л.
  • закваска1ст. л.
  • яблочный уксус1ч. л.
  • соль1.5ч. л.
  • сахар тростниковый2ст. л.
  • молоко сухое2ст. л.
  • оливковое масло2ст. л.
  • дрожжи сухие1.5ч. л.

Пищевая ценность

  • Белки64.11г
    71.23% от дневной нормы
  • Жиры49.22г
    61.52% от дневной нормы
  • Углеводы440.99г
    147.00% от дневной нормы
  • Калории2443.61кКал
    101.82% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Ms Frisella

Шаги рецепта

  • Шаг 0
    Процесс приготовления блюда

    Для приготовления закваски налить в стеклянную миску теплую воду, всыпать дрожжи и дать им разойтись. Затем всыпать сахар и ржаную муку. Тщательно перемешать до однородного состояния, накрыть миску пищевой пленкой и убрать в теплое место. Через три часа закваску перемешать. Общее время брожения закваски - 18 часов.

  • Шаг 1
    Процесс приготовления блюда

    Через 18 часов закваска выглядит так. Готовую закваску хранить в холодильнике, ее хватит еще на 4-5 буханок хлеба.

  • Шаг 2
    Процесс приготовления блюда

    Теперь когда закваска готова, приступаем к приготовлению теста для хлеба. Сначала приготовить чайную заварку. Для этого вскипятить 60 мл воды и залить ею 3 ч. ложки черного чая. Дать завариться в течение 5-10 минут. Затем чай процедить и чайные листики отжать, чтобы получить всю жидкость без остатка.

  • Шаг 3
    Процесс приготовления блюда

    Готовую заварку смешать с оставшимися 230 мл теплой воды. Если слишком горячо, остудить до 40оС. В воду всыпать сахар и дрожжи. Дать постоять минут 10, чтобы дрожжи разошлись. Затем влить яблочный уксус и оливковое масло, добавить соль. Смешать сухие компоненты: ржаную и пшеничную муку, сухое молоко. Просеять через сито. Высыпать просеянную муку в воду и замесить тесто. Добавить закваску и вымешивать тесто либо в комбайне в течение 10 минут, либо вручную в течение 15-20 минут. Чем дольше вымешиваете тесто, тем лучше развивается клейковина. Вот такое тесто получается.

  • Шаг 4
    Процесс приготовления блюда

    Готовое тесто выложить в стеклянную миску, смазанную оливковым маслом, накрыть пищевой пленкой и убрать в теплое место на 1 час. Затем тесто обмять и оставить еще на 1,5 часа. Из готового теста сформировать хлеб желаемой формы, сделать надрезы, выложить на подпыленный мукой противень, накрыть полотенцем и поставить на расстойку еще на 30 минут.

  • Шаг 5
    Процесс приготовления блюда

    В это время разогреть до духовку до 200оС. Выпекать хлеб в разогретой духовке в течение 40-50 минут до полной готовности. Готовый хлеб выложить на решетку и остудить. Теперь хлеб можно нарезать и наслаждаться. Приятного аппетита!

Оценить5.045
0

Автор рецепта

Фотография профиляais20_Алёнушка,автор рецепта

Привет, мы Венди и Лиза. Знаменитый музыкальный дуэт, подруги детства и участницы легендарной рок-группы The Revolution

Перейти в профиль

Похожие рецепты

  • Фотография профиля
    Ms Frisella

    Алена! Хлеб мне безумно понравился, он такой ароматный и очень вкусный! Спасибо большое за такой замечательный рецепт!!😍

    • Фотография профиля
      Nina

      kak je yalyublyu domashniy xleb ,vot polojila glaz na tvoy xlebpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolinteresno myakish vlajniy poluchaetca?

      • Фотография профиля
        Диана

        Рецепт утащила, спасибо, удачи!😊😍

        • Фотография профиля
          vitochka

          Закваска просто отпад...А как,долго можно такую закваску хранить в холодильнике?

          • Фотография профиля
            Софья79

            Алён, какой красавец получился, и рецепт закваски мне понравился, такой быстрый, я меньше, чем на два дня, закваску еще не ставила, унесу твой рецепт с собой!!!😋😘🌻

            Оставить комментарий