Окрошка на кефире - легкий холодный суп

Молодой картофель очистить и отварить в подсоленной воде до готовности. Заправить маслом и черным перцем.

Ветчину (мясо, язык…) нарезаем соломкой.

Огурцы и зелень измельчаем. Отправляем в миску к ветчине, добавляем соль и перец по вкусу. Многие солят окрошку в конце, но я добавляю соль сразу, поэтому огурцы не будут пресными и впитают соль.

Мелко нарезаем вареные яйца, зеленый лук, укроп и добавляем к огурцам и ветчине.

Охлажденный кефир выливаем к нашему «оливье» и хорошо перемешиваем.

Добавляем немного сока лимона. Если домашний кефир слишком густой, то разбавьте его немного холодной водой. Можно использовать и магазинный кефир. Отправляем окрошку охлаждаться. Подавать с отварным молодым картофелем - в отдельных тарелках. Ложечкой отламываем кусочек картофеля и погружаем в окрошку, мммм, вкушаем и наслаждаемся… Приятного аппетита, друзья!