Клубничный тортик "Экватор лета"

Сливочное масло растопить. Печенье измельчить в крошку (я это делала вручную, но можно использовать в блендере). Масло тщательно перемешать с крошкой.

Возьмите блюдо для подачи, сверху поставьте кольцо от разъемной формы (без дна). Готовую смесь аккуратно утрамбовать на дно формы (борты не формируем). Охладить в холодильнике 10-15 мин.

Для начинки, в кастрюльке смешиваем сгущенное молоко, воду, кукурузный крахмал. Очень тщательно перемешиваем! Доводим до кипения, постоянно помешивая.

Когда масса начнет густеть, добавляем ванильный сахар и еще раз хорошо перемешиваем!

Еще горячую (!) массу выливаем на основу и остужаем (есть такое слово? :))))) при комнатной температуре.

350-400 г клубники чистим от хвостиков и разрезаем пополам. На готовую начинку сверху выкладываем клубничку.

Из оставшейся клубнички готовим заливку. Для этого, оставшуюся клубнику пюрируем погружным блендером, добавляем сахар и ставим на огонь.

Варить постоянно помешивая. Заливочка должна увариться до любимой вами густоты. Мне хотелось сделать заливку жидковатой, чтобы при разрезании тортика она красиво растекалась по тарелке. Уваривала мин 5-7.

Горячую заливку сразу же выливаем на все "пробелы" между клубничками. Охлаждаем тортик и наслаждаемся! Очень вкусненько! Смачного :)