Самбук (из черники)

Залить желатин 3/4 стакана холодной кипяченой воды и оставить на 20 мин. Чернику перебрать, промыть и обсушить. Положить в блендер, добавить 3 ст. л. сиропа агавы и превратить в пюре.

Взбить миксером белки крепкую пену.

Разбухший желатин поставить на плиту. Подогреть, помешивая, на маленьком огне, не доводя до кипения, до полного растворения желатина. Дать немного остыть.

Смешать взбитые белки с ягодным пюре в однородную массу.

Через ситечко тонкой струйкой влить теплый желатин. Взбить на низкой скорости всю массу. Недолго!

Разложить самбуку в стаканы. Поставить в холодильник пока не застынет. Украсить свежими ягодами, пудрой, взбитыми сливками или что больше подходит Вашему вкусу!