Чизкейк: шоколад-тыква-карамель

Складываем в блендер все сухие ингредиенты и холодное масло, перебиваем в крошку (если руками, то также перетереть в крошку).

Добавляем яйцо, воду, собираем в ком, отправляем на полчаса в холодильник.

Достаем тесто, раскатываем между двумя листами пергамента, перекладываем в форму.

Распределяем тесто по форме, накалываем, отправляем в холод на 15 минут, прокладываем пергаментом, засыпаем груз, выпекаем 20 минут при 180°С.

Для творожного слоя: отделить желтки от белков, сложить в блендер желтки, сахар, крахмал, мягкое масло, цедру и сок половинки лимона, пробить до однородности.

Белки взбить с щепоткой соли до пиков.

Соединить белки с творожной массой.

Вылить творожную массу в песочную основу выпекать при 180°С 40-50 минут.

Очищенную тыкву нарезать кубиком и запечь до мягкости, пробить блендером в пюре вместе со сгущенным молоком, добавить заранее замоченный желатин, если нужно, то подогреть пюре, чтобы желатин растворился. Я еще пропустила через сито для однородности. Добавить ложку алкоголя (у меня ром), специи и сгущенку, еще раз пробить до однородности.

Взбить сливки до пиков, соединить с пюре, выложить мусс на остывшую творожную основу.

Украсить по вкусу, у меня грецкие орехи и миндаль в шоколаде. Приятного чаепития!