Печенье Гусарское

Масло достать заранее из холодильника, отмерить нужное количество и дать ему хорошо подтаять при комнатной температуре. Затем взбить сливочное масло с сахарной пудрой до кремового состояния.

С лимона снять цедру и выжать сок. Добавить лимонный сок и цедру к тесту.

Ввести по одному желтки и яйцо.

Смешать муку с миндальной мукой и вмешать в яично-масляную смесь.

Получится вот такое тесто. Поставить его минимум на 2 часа в холодильник.

Затем сделать из теста шарики размером с грецкий орех, уложить на растоянии друг от друга на противень с бумагой для выпечки.

Я придала форму печенью с помощью специальной формочки. Но если ее нет, то можно просто приплюснуть каждый шарик ладошкой и с помощью, например, ручки от скалки, сделать в тесте углубления. В таком случае удобно уложить сверху пленку и делать углубления через пленку. Тогда углубления получаются ровными и тесто не клеится к дереву. Затем пленку аккуратно снять. Поставить печенье в холодильник на 1 час.

Для желе я слегка подогрела малиновое варенье, в процессе вмешав к нему крахмал.

И с помощью ручного блендера спюрировала массу, чтобы косточки от малины частично измельчились и проходили через носик кондитерского шприца.

Наполнить кондитерский шприц желе и заполнить углубления.

Выпекать около 20-25 минут при температуре 160°C. Пока первая партия печется, держите вторую обязательно в холодильнике.

Остудить печенье на решетке.

И посыпать сахарной пудрой.

Снимем пробу!

---

Приятного аппетита!