Шашлык из палтуса

1.Готовим маринад. Лук измельчить в блендере или натереть на мелкой терке. Добавить к нему измельченную зелень петрушки и сельдерея. Затем посолить, посахарить, добавить душистый перец и сок лимона.В конце -оливковое масло, и все очень хорошо перемешать. Маринад готов. 2. Режем палтус (но лучше, конечно, осетрину) на куски размером 10х5 см, складываем в пластиковую емкость и заливаем маринадом. Хорошо перемешиваем, чуть-чуть прижимаем руками (уплотняем), закрываем крышкой и ставим в холодильник на 12 часов. 3.Жарить можно как на шампурах, так и на решетке. В качестве соуса подать ткемали или гренадин.