Маковый пирог «В кокосовых облаках»

Приготовить все необходимое. Лимон хорошо помыть. Сливочное масло вынуть из холодильника заранее (минут за 45).

Распарить мак на водяной бане под крышкой в течение 20 — 25 минут на небольшом огне. Натереть цедру 1 лимона, выдавить сок из половинки лимона.

Мак измельчить (мельница, измельчитель, мясорубка). Затем прокрутить его еще раз.

Сливочное масло взбить до состояния крема, добавить 200 граммов сахара, ванильный сахар.

Затем — яйца (по одному, взбивая после каждого яйца смесь), цедру лимона.

Взбить до состояния густого крема.

Духовку разогреть до 175°С. Форму закрыть пекарской бумагой. Муку смешать с пекарским порошком и маком.

Муку с маком подмешать к яйцу с маслом.

Заполнить форму. Выпекать 30 минут.

Белки взбить до пиков. Постепенно, взбивая, добавить 120 граммов сахара, затем — сок лимона.

Вмешать кокосовые хлопья.

Достать маковый пирог из духовки и разрезать поверхность пирога вдоль на 3 см в глубину. Консистенция его будет несколько нестабильная. Разрез должен делаться с отступлением от краев на пару сантиметров. Вставить по периметру дополнительные бортики из пекарской бумаги для кокосового покрытия.

Кокосовую массу распределить по поверхности пирога и по надрезу (чуть в глубину).

Отправить в духовку еще на 40 минут. Вынуть из духовки. Дать немного остыть.

Вынуть из формы.

Приятного чаепития!

Можно и так нарезать.