Пряный кулич

Опару для кулича я ставлю в ночь. В стакане кипящего молока завариваем 200 г муки, быстро размешиваем деревянной ложкой до получения эластичной массы.

Дрожжи разводим в стакане теплого молока, добавляем 200 г муки и полстакана сахара, оставляем на 10 минут. Затем обе массы соединяем и даем «отдохнуть» 2 часа, чтобы тесто поднялось.

Все желтки, 2,5 стакана сахара, соль перетираем. Затем взбиваем эту массу добела. Выливаем ее в дрожжевую смесь.

Добавляем сюда оставшееся молоко (теплое!) и 500 г муки. Хорошо размешиваем деревянной ложкой.

Вводим растопленное сливочное масло, мускатный орех, изюм, ванилин.

Особый «шарм» куличу придаст лимонная цедра и несколько столовых ложек коньяка. Все хорошо размешиваем и оставляем на ночь.

Утром в тесто добавляем муку — сколько возьмет. У меня в общей сложности ушло 2,5 кг муки. Хорошо вымешиваем, даем тесту постоять еще 30 минут.

Раскладываем тесто по формам. Заполнять их нужно наполовину или даже на 1/3, поскольку куличи хорошо поднимутся.

Готовые куличи украшаем помадкой (белки взбиваем с сахаром) и посыпкой на свой вкус.

В этом году мне захотелось особенно порадовать близких, и я очень кропотливо подошла к декорированию куличей :)

Из моего количества ингредиентов получило 18 красавцев.

Со светлой Пасхой, друзья!