Морковное печенье

Почистим морковь 400 грамм или 2 очень большие моркови. Крупно порежем и порциями измельчим в блендере. В измельченную морковь добавим сахар, перемешаем, накроем крышкой и уберем в холодильник на ночь. Поэтому морковью лучше заниматься с вечера.

Утром достаем из холодильника нашу смесь. Морковь пустила сок.

Берем марлю и порциями выкладываем морковь. Отжимаем сок в чашку.

Сока получилось практически столько, сколько у нас моркови. Сок можно разбавить водой и выпить, очень вкусно. Можно сделать коктейль.

К моркови добавим размягченное сливочное масло, тщательно перемешаем до однородности. Добавим яйцо, перемешаем.

Лимонным соком ТМ Sicilia погасим соду.

Добавим муку. Перемешаем. Получили морковное тесто.

Подготовим форму, в которой будем печь печенье. Застелим пергаментом и смажем растительным маслом.

Берем кусочек теста, на середину кладем грецкий орех, делаем шарик. Выкладываем готовое печенье на противень. Тесто немного липнет к рукам. Это нормально.

Можно оформить печенье на свой вкус. Получилось не так много, как хотелось бы :)

Ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 35 мин.

Уже готовые. Шарики немного расплылись, но остались такого же красивого цвета, что и были.

Внутри печенье мягкое, пористое и с сюрпризом в виде грецкого орешка. Вкус моркови совсем не ощущается.

Приятного аппетита! Угощайтесь :)