Лимонный рис со специями и кешью

Рис басмати ТМ «Националь» промываем, заливаем водой так, чтобы вода покрывала рис на 1 см и отвариваем до полуготовности в течение 15 минут.

Перец чили (1/2 перчика) моем, удаляем семена и мелко нарезаем.

В глубокой сковороде разогреваем сливочное масло, высыпаем кумин, зерна горчицы и орешки кешью. Все перемешиваем и обжариваем в течение 1 минуты.

Добавляем перчик чили и обжариваем еще полминутки.

Всыпаем в сковороду куркуму и перемешиваем.

Выкладываем рис, солим по вкусу, вливаем 1 стакан кипящей воды, перемешиваем и варим под крышкой на слабом огне 10 минут, до готовности риса.

Добавляем цедру половины лимона, сбрызгиваем рис лимонным соком.

Перемешиваем и подаем к столу как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира. Перед подачей лимонный рис посыпаем свежей рубленой зеленью, кунжутом и украшаем долькой лимона.

Приятного аппетита!