Вьетнамский карамелизированный лосось

Снять кожу с филе лосося ТМ «МАгуро» и разморозить.

Кочанчики пак-чой поместить в воду, чтобы вымыть возможные остатки земли между листьями.

Очистить чеснок и имбирь. Имбирь должен быть примерно 6-7 см длиной, а чили — на ваше усмотрение, я использовала только половину большого стручка.

Нарезать тонкими полосками имбирь и лук, чеснок — пластинами, а чили — колечками. Пак-чой разрезать вдоль. Лук положить в миску с ледяной водой.

Сковороду поставить на средний огонь и высыпать в нее сахар.

Добавить 100 мл горячей воды. Готовить примерно 5 минут, не перемешивая, а лишь слегка покачивая сковороду.

Довести сироп до карамельного цвета (умеренно темного).

Добавить имбирь, чеснок и чили, перемешать.

Влить в сковороду 50 мл горячей воды и рыбный соус, довести до кипения.

Положить рыбу в кипящий соус, уменьшить огонь, затем добавить капусту срезами вниз. Готовить еще 3-5 минут. (Выбирайте сковороду попросторнее!)

Снять сковороду с огня, украсить сверху луком и кориандром.

Подавать с теплым рисом, поливая его щедро соусом. Приятного аппетита!