Баклажаны, фаршированные бараниной и кедровыми орехами

Духовку предварительно разогреть до 180°С.

Баклажаны разрезать вдоль пополам, сбрызнуть 2 ст. ложками оливкового масла, выложить на выстеленный бумагой для выпечки противень срезами вверх и запекать под разогретым грилем 20 минут.

Лук и чеснок почистить и мелко порубить.

Разогреть в сковороде 2 ст. ложки оливкового масла и обжарить лук и чеснок до прозрачности.

Баранину пропустить через мясорубку, выложить к луку с чесноком, посыпать зирой, паприкой, перцем чили и перемешать.

Добавить в фарш томатную пасту, слегка посолить, поперчить, всыпать сахар, кедровые орехи и, помешивая, обжаривать еще несколько минут.

Петрушку мелко порубить, добавить к фаршу, все перемешать и еще немного обжарить.

Из запеченных баклажанов вынуть мякоть, стараясь не прорезать стенки, так чтобы получились лодочки.

Мякоть баклажанов мелко порубить, посолить, поперчить и перемешать с фаршем.

Из половинки лимона выжать 2 ст. ложки сока.

Приготовить соус: соединить лимонный сок, пасту тамарит, оливковое масло, корицу и все перемешать.

Баклажаны уложить в жаропрочную керамическую форму, наполнить их мясным фаршем и полить сверху соусом, добавить палочку корицы, затянуть форму пищевой фольгой и отправить в разогретую духовку на 20 минут.