Ризотто с кроликом
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- кролик400г
- рис арборио250г
- помидоры2шт.
- лук репчатый1шт.
- сало70г
- оливки15шт.
- сельдерей стебли1шт.
- розмарин6веточка
- вино красное сухое100мл
- оливковое масло3ст. л.
- перец черный свежемолотый0.25ч. л.
- соль морская1ч. л.
- лук репчатый1шт.
- сельдерей стебли1шт.
- морковь1шт.
- чеснок молодой1шт.
- перец душистый горошком3шт.
- лавровый лист1шт.
- соль морская0.5ч. л.
Основные
Для бульона
Пищевая ценность
- Белки112.34г124.82% от дневной нормы
- Жиры155.94г194.92% от дневной нормы
- Углеводы237.36г79.12% от дневной нормы
- Калории2819.36кКал117.47% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовить бульон: чеснок, морковь и луковицу почистить и крупно нарезать, один стебель сельдерея разрезать на несколько частей, поместить все в кастрюлю, добавить лавровый лист, душистый перец и 1/2 ч. ложки соли, залить все водой и сварить бульон.
- Шаг 2
Сало тонко нарезать.
- Шаг 3
Оставшийся лук почистить и измельчить вместе с сельдереем.
- Шаг 4
В тяжелой глубокой сковороде разогреть 2 ст. ложки оливкового масла и обжарить сало до золотистого цвета, добавить лук и сельдерей и прогревать на небольшом огне.
- Шаг 5
Мясо кролика вымыть, обсушить бумажным полотенцем, нарезать кусочками 5 х 5 см и отправить в сковороду.
- Шаг 6
Помидоры натереть на терке.
- Шаг 7
Добавить в сковороду помидоры, половину листьев розмарина и вино, накрыть крышкой и тушить на небольшом огне около 40 минут до готовности кролика. Если жидкость будет выкипать, влить немного вина или бульона.
- Шаг 8
Всыпать в сковороду рис и оливки, подождать, чтобы рис пропитался соусом, затем, постоянно помешивая, частями вливать бульон. Посолить и поперчить, готовить ризотто 18–20 минут.
- Шаг 9
В готовое ризотто добавить немного оливкового масла, посыпать оставшимися листьями розмарина.
Автор рецепта
автор рецептаПривет, мы Венди и Лиза. Знаменитый музыкальный дуэт, подруги детства и участницы легендарной рок-группы The Revolution
Перейти в профиль
