Медовик «Пушистый»

Готовим тесто. Соду смешать со сметаной, отставить в сторону. Соединить мед, сахар и сливочное масло.

Установить миску на водяную баню и греть, помешивая, пока сахар не растворится.

Получается жидкий сироп.

Добавить сметану с содой.

Варить, помешивая, пока смесь практически не перестанет пениться.

Снять с бани, добавить яйца и муку и замесить тесто.

Тесто получается достаточно жидкое.

Духовку разогреть до 180°С. Выпекать коржи, намазывая тесто тонким слоем на пергамент или силиконовый коврик. Я перелила все тесто в одноразовый кондитерский мешок.

И вливала тесто внутрь кондитерского кольца. Так и отходов меньше, и удобства больше.

Выпекать коржи 10–12 минут до золотистого цвета. Они могут пузыриться в духовке, это нормально.

Приготовить крем. Для этого соединить все компоненты крема в чаше миксера (сливки и сметана должны быть очень холодными) и взбивать на максимальной скорости, пока крем не станет белоснежно-воздушным.

Собрать торт, промазывая коржи кремом, складывая их стопочкой. Я собирала торт в разъемном кольце.

Готовый торт обсыпать крошкой от коржей, украсить по желанию. Я верх торта дополнительно посыпала хрустящей вафельной крошкой, украсила соленой карамелью, кусочками меда в сотах и листиками розмарина.

Готовому торту дать пропитаться минимум 5–8 часов и подавать.