Ягодное желе с кокосовыми крекерами

Духовку предварительно разогреть до 170°С.

Кокосовую стружку слегка поджарить на сухой сковороде.

Взбить в блендере 100 г сливочного масла с сахарной пудрой, затем, не переставая взбивать, влить 2 ст. ложки кипятка.

Продолжая взбивать на медленной скорости, ввести по очереди кокосовую стружку, овсянку с отрубями и мед.

Муку просеять, перемешать с содой, добавить в тесто и вымешать все до однородной консистенции.

Застелить противень бумагой для выпечки, смазать ее сливочным маслом и выложить тесто, формируя из него небольшие лепешечки.

Выпекать в разогретой духовке 15 минут до светло-золотистого цвета.

Желатин замочить в небольшом количестве холодной воды.

Большую часть ягод уложить в небольшую кастрюлю, добавить сахар и яблочный сок и прогревать 5-10 минут на медленном огне, чтобы ягоды стали мягкими.

Добавить к ягодам растворенный желатин и перемешать.

В небольшие формочки положить по нескольку свежих ягод, сверху выложить ягодное желе. Когда остынет, поставить на пару часов в холодильник.

Опустить формочки на несколько секунд в горячую воду, тут же перевернуть и выложить застывшее желе на тарелку.

Подавать желе с кокосовыми крекерами.