Пшеничная запеканка с грибами

Крупу Полтавскую ТМ «Националь» и воду для ее варки я отмеряла вот таким граненым 250 мл стаканом.

В кастрюле с толстым дном или глубоком сотейнике нагреть 2 ст. ложки растительного масла, всыпать крупу и прожарить минутку.

Влить 2 стакана кипятка, посолить и готовить под крышкой при медленном кипении 20–25 минут.

Вот такая красиво-золотистая крупа в готовом виде.

В сковороде разогреть пару столовых ложек растительного масла и обжарить мелко нарубленную луковицу (красную или белую), затем добавить кусочки болгарского перца и прожарить 2–3 минуты. Посолить щепоткой соли и приправить прованскими травами. Выложить в тарелку.

В сковороде разогреть еще 2 столовые ложки растительного масла и обжарить в нем шампиньоны. Добавить молотый кориандр и щепотку соли. Жидкость выпаривать не обязательно.

Форму (у меня диаметр 20 см) смазать сливочным маслом, выложить половину крупы, сверху — лук с перцем.

Теперь выкладываем грибы.

И закрываем все второй половиной крупы.

Заливаем смесью яиц и сметаны и посыпаем щепоткой майорана. Я иногда заменяю им соль.

Запекаем 30 минут при температуре 200°С или до корочки такого цвета, как вам нравится.

Подаем с зеленью и любимыми заготовками. Лечо здесь очень подходит.