Мини-киш «Лосось в сливках»

Масло или сливочный маргарин порубить в муку.

Отделить желток и добавить в крошку.

Ввести сметану, сахар, посолить.

Влить ложку водки и ледяную воду 3–4 ст. л.

Замесить масляное тесто и убрать в холодильник на 1 час или в морозилку на 15 минут, если некогда.

Охлажденное тесто поделить пополам.

Половинку убираем в пакете обратно в холодильник, вторую половину делим снова пополам.

Вот такой «шпатель» я получила от сайта в подарок, а магнитное прикрытие служит удобным скребком для остатков теста.

Раскатать оба кусочка теста в тонкий круг.

Застелить керамические порционные формочки (диаметр 11 см) полоской пергамента, чтобы легче было потом достать, смазать кисточкой с маслом и распределить тесто по дну и бортикам.

Наколоть дно вилкой.

Для начинки заранее залить кипятком кускус, накрыть блюдцем на 5 минут.

Копченый лосось отделить от косточек, распотрошить.

В яйца влить сливки.

Добавить тимьян, соль, перец.

Взбить.

Готовый кускус взрыхлить вилкой.

Распределить кускус по дну.

Сверху рыбку.

Между рыбой воткнуть помидорки.

Вылить в каждый заливку. Заливка не должна быть выше бортиков. Поставить в разогретую до 180°С духовку на полчаса.

Сыр натереть.

Когда серединка схватится, вынуть киши.

Посыпать сыром.

Поставить еще в духовку до сырной корочки.

Подаем в теплом виде, но и в холодном он хорош с крепким чаем или кофе. Можно каждый киш разрезать как мини пирог.