Рисовая лапша со шпинатом под яичным соусом

Готовим соус: смешиваем все ингредиенты. У меня вместо сладкого соуса чили ложка меда и по вкусу соус чили острый. Яйца разболтать. Параллельно приготовить рисовую лапшу, согласно указаниям на упаковке.

В сковороде разогреть масло и пассеровать лук с чесноком до прозрачности. Добавить промытый и обсушенный шпинат, перемешать.

Как только шпинат «осядет», добавить чили и имбирь. Обжарить 1 минуту.

Выложить в шпинат лапшу, перемешать.

Влить яичный соус и, помешивая, довести до готовности. Собственно говоря, блюдо готово, когда готовы яйца. По желанию, можно посолить и поперчить. Но обязательно сбрызнуть соком лайма (если нет, то соком лимона).

Подавать, посыпав жареным арахисом и зеленью кинзы.

Приятного!