Фото рецепта
Фото рецепта
Фото блюда

Штрудель с лососем, фасолью и рикоттой

Время приготовления 2 ч

Ингредиенты на порции

    Для вытяжного теста
  • мука320г
  • вода120мл
  • соль1щепотка
  • яйца куриные1шт.
  • оливковое масло3ст. л.
  • Для начинки
  • лосось свежий300г
  • лосось слабосоленый200г
  • рикотта250г
  • лук-порей1шт.
  • оливковое масло2ст. л.
  • фасоль консервированная1банка
  • яйца куриные1шт.
  • соль1щепотка
  • перец свежемолотый смесь3щепотка
  • укроп свежий2ст. л.
  • Для верха штруделя
  • яйца перепелиные2шт.
  • кунжут3горсть

Пищевая ценность

  • Белки240.28г
    266.98% от дневной нормы
  • Жиры261.44г
    326.80% от дневной нормы
  • Углеводы332.96г
    110.99% от дневной нормы
  • Калории4649.75кКал
    193.74% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1
    Процесс приготовления блюда

    Сначала приготовим вытяжное тесто. Просеять в миску муку с щепоткой соли. Вбить одно яйцо, влить 3 столовые ложки оливкового масла и понемногу начать добавлять теплую воду.

  • Шаг 2
    Процесс приготовления блюда

    Сначала можно ложкой соединить все составляющие теста, но потом работаем руками. Ведь только руками можно почувствовать его консистенцию и понять, нужно ли добавить еще водички или подлить маслица. Сначала тесто, как на фото, хлопьями и липкое, но продолжаем месить.

  • Шаг 3
    Процесс приготовления блюда

    Довольно быстро прямо под руками начинает формироваться упругое, послушное, совершенно не липкое, нежное на ощупь тесто. Легко формируется вот такой колобок, который следует обмазать оливковым маслом, прикрыть полотенчиком и оставить в покое в прохладном месте (но не в холодильнике) минут на 30–45.

  • Шаг 4
    Процесс приготовления блюда

    Пока тесто отдыхает, приготовим начинку. Нарезать колечками палочку лука–порея. Филе свежего лосося освободить от шкурки и косточек, нарезать кубиком.

  • Шаг 5
    Процесс приготовления блюда

    В сковороде разогреть пару ложек оливкового масла и отправить в масло лук–порей, а через пару–тройку минут и лосось.

  • Шаг 6
    Процесс приготовления блюда

    Обжарить рыбку со всех сторон, чтобы мясо изменило цвет. Совсем немного присолить, сдобрить свежемолотым черным перцем и парой столовых ложек свежего порубленного укропа. Выключить и оставить на время.

  • Шаг 7
    Процесс приготовления блюда

    Тем временем в мисочке соединить рикотту, нарезанный кубиком слабосоленый лосось, вбить одно яйцо. Теперь очередь красной фасоли в собственном соку от «Фрау Марты».

  • Шаг 8
    Процесс приготовления блюда

    После того, как добавили фасоль, добавляем ко всем ингредиентам начинки обжаренный с луком и укропом лосось. Аккуратно перемешиваем! Начинку можно уже сейчас есть с удовольствием большой ложкой!

  • Шаг 9
    Процесс приготовления блюда

    Но мы кушать начинку не будем пока. А просто попробуем на соль, перец. И если требуется, то еще немного посолим... Вот такая интересная начинка, я ее назвала про себя — «красное на белом» у нас получается!

  • Шаг 10
    Процесс приготовления блюда

    Пока мы занимались начинкой, тесто отдохнуло и готово к работе. Припылить совсем немного рабочую поверхность мукой и выложить комочек теста.

  • Шаг 11
    Процесс приготовления блюда

    Сперва скалкой немного раскатать тесто в овал.

  • Шаг 12
    Процесс приготовления блюда

    Затем подсунуть руки ладошками вниз под тесто, согнуть пальчики и тыльной стороной ладони, а также костяшками пальцев начать растягивать тесто от центра к периферии. Когда центр хорошо растянут, переходим к растяжке краев. Работаем пальчиками, аккуратно растягивая весь плат теста в тонкий слой.

  • Шаг 13
    Процесс приготовления блюда

    В итоге у нас должен получиться пласт теста толщиной примерно 0,3–0,5 см. Во время растягивания я аккуратно перенесла тесто на чистое кухонное полотенце, чтобы затем удобнее было сворачивать его в рулет.

  • Шаг 14
    Процесс приготовления блюда

    На пласт теста равномерно выкладываем всю начинку и с помощью полотенца скручиваем в тугой рулет. Края защипнуть.

  • Шаг 15
    Процесс приготовления блюда

    Также с помощью полотенца перенести штрудель на противень, выстеленный пергаментом для выпечки. В мисочку разбить два перепелиных яичка, разболтать вилочкой и смазать поверхность штруделя. А сверху присыпать семенами кунжута.

  • Шаг 16
    Процесс приготовления блюда

    Духовку заранее разогреть до 165–170°С и поставить штрудель выпекаться примерно чуть больше часа. Следите за своей духовкой. Мой штрудель выпекался один час и 10 минут. При этом ароматы из духовки плыли такие умопомрачительные, описать сложно! А я, как лиса из сказки, кружилась вокруг духовки на ароматы!

  • Шаг 17
    Процесс приготовления блюда

    Дать штруделю остыть, и только потом разрезать на порционные кусочки! Но мне не удалось остудить его до полного, резала еще теплым, так хотелось попробовать свой весенний эксперимент! И эксперимент удался выше всяких похвал! Чудесно! Нежно! Сливочно!

  • Шаг 18
    Процесс приготовления блюда

    Получилось очень вкусно! Начинка сочная, ароматная и богатая, аккуратно спрятана в практически незаметных тончайших слоях вытяжного теста! Начинки много! Рыбка и фасолька очень удачно нашли друг друга! Я с уверенностью могу теперь это говорить! Кусочек такого необычного, но безумно вкусного штруделя с зеленью и, например, овощным салатом. И полноценный и, главное, полезный ужин на столе! А ведь весной нам требуется все самое полезное, вкусное и лучшее! Приятного аппетита!

Оценить4.06
0

Автор рецепта

Фотография профиляЛена loneil,автор рецепта

Привет, мы Венди и Лиза. Знаменитый музыкальный дуэт, подруги детства и участницы легендарной рок-группы The Revolution

Перейти в профиль

Похожие рецепты

  • Фотография профиля
    Лилия Я.

    Вкуснотища!!!Богатейшая начинка!Леночка👏👌👍😚😚😚

    • Фотография профиля
      Nora

      Богатый штрудель! 👌

      • Фотография профиля
        vicky

        Штрудель - профи 😇оч аппетитно, Леночка 😋😉😘

        • Фотография профиля
          ВикторияS

          Леночка, ты просто большая Молодец!!👍👏👏👏😘😘😘И тесто вытяжное сама приготовила, и начинку такую интересную и вкусную сообразила!!😋😋😋

          • Фотография профиля
            ЭLENA

            Ленок, ты уже с вытяжным тестом на "ты" и так справно с ним управляешься!!!😋👏 С удовольствием угостилась бы твоим вкусным штруделем!😜🍴

            Оставить комментарий