Ребрышки ягненка с овощами в горшочке

Подготовим продукты: ребра ягнятины, овощи, специи, масло растительное и вино.

Нарезаем грудную часть ягненка.

Солим, перчим, посыпаем розмарином.

Оставляем мариноваться 1 час.

Очищаем лук-шалот, нарезаем на 2–3 части.

Морковь нарезаем слайсами.

Яблоко разрезаем, вынимаем семечки, нарезаем на дольки, сельдерей нарезаем полукольцами.

На разогретую сковородку наливаем масло, кладем лук, прижариваем 1 минуту.

С ребрышек снимаем розмарин и кладем ребра к луку. Обжариваем на сильном огне 10 минут.

Основное приготовление ребрышек — в горшке. Глина прекрасно сохраняет тепло и в закрытом горшке мясо равномерно прогревается. На дно горшка кладем кусочек теста. Смазываем маслом оливковым.

На тесто выкладываем ребра с луком.

Кладем сельдерей.

Перекладываем ребра дольками яблок и кладем сверху морковь.

Наливаем теплое вино, солим, перчим при необходимости.

Закрываем двумя слоями фольги, ставим в духовку при 200°C на 2–2,5 часа.

Готовое мясо отделяется от костей, все пропитывается ароматом вина и яблок.

К таким ребрышкам рекомендую подать пирог с фетой, приготовленный на дрожжевом тесте на сыворотке. После приготовления творожной пасхи остается сыворотка, на ней получается удачнейшее тесто. Разводим дрожжи, сбиваем отдельно яйца, расплавляем масло или маргарин, наливаем теплую сыворотку, замешиваем тесто. На круг теста кладем сыр.

На сыр — травки.

Кружки оливок и кусочки масла.

По кругу выкладываем косу из теста, посыпаем кунжутом, сумахом, шафраном.

Выпекаем 50–55 минут при 200°C.

Отламываем от пирога кусочек теста, на него баранину с винным соком, запиваем вином. Мясо, вино и хлеб, что еще нужно? Приятного аппетита!