Ростбиф су-вид (в банке)

Подготовим продукты, мясо заранее достанем из холодильника, выдержим минимум час (мясо не парное, не замороженное).

Снимем прожилки.

Возьмем банку на 500 мл. Надо подобрать такую емкость, чтобы «плечики» были минимальными. Попробуем положить мясо в банку, если кусок большой, отрезаем.

Смазываем маслом, солим, перчим, кладем травку.

Теперь уже закладываем мясо в банку для приготовления. Выдавливаем воздух, мясо должно плотно заполнять банку. У меня было чуть свободно, вниз положила груз.

Нагреваем воду до нужной температуры. От 60 до 90°C, у меня — около 70°C.

Кладем банку в горячую воду.

Ставим в разогретую духовку, температура от 60 до 90°C. У меня — 70°C. Выбираем ту температуру, которая предпочтительна по прожарке.

Прогреваем 2–3 часа. Я выбрала нагрев 2,5 часа. Достаем мясо, аккуратно открываем банку, выливается сок.

Обжариваем со всех сторон.

Кладем на фольгу, закрываем.

Выдерживаем минимум 15 минут.

Подаем с зеленью и вином. Приятного!