Грушевый сорбе «Дюшес»

Для начала нужно сварить сироп. Соединить в большой кастрюле воду с сахаром и половиной палочки ванили (у меня уже пустая, несколько семян осталось, но и этого достаточно). Варить сироп до приобретения золотистого оттенка. Если капля сиропа не растекается на поверхности, то сироп готов.

Очистить груши. У меня разные сорта: твердые и сочные, мягкие и ароматные.

Нарезать груши на кусочки, полить соком половины лимона.

Сиропу дать немного остыть и развести в нем заранее замоченный в холодной воде желатин.

Выложить груши в сироп и взбить погружным блендером в пышную однородную массу. Попробовать на вкус, при необходимости добавить сок лимона.

Если вы счастливый обладатель машинки для мороженого, то переложите сорбе в нее, если нет, то в контейнер, и отправьте в морозилку часов на 6–8. Каждый час нужно перемешивать сорбе, чтобы избежать кристаллизации. Желатин помогает добиться более нежной и воздушной консистенции.

Освежающий десерт готов. Приятного аппетита!