Суп-пюре из лука-порея и горошка с сырным печеньем

Духовку предварительно разогреть до 190°С.

Зеленый горошек предварительно разморозить.

Светлую часть порея нарезать тонкими кольцами.

Разогреть в тяжелой кастрюле оливковое и сливочное масло и обжарить лук-порей до мягкости, затем добавить зеленый горошек, паприку, все перемешать, залить бульоном, так чтобы овощи были покрыты, и варить 4–5 минут.

Пармезан и чеддер натереть на мелкой терке.

Приготовить тесто: сливочное масло нарезать небольшими кубиками, выложить в чашу блендера, всыпать муку и взбить все в крошку, затем добавить горчицу, соль, весь сыр и взбить еще немного.

Вымесить тесто руками и сделать из него шар, выложить его между двумя листами для выпечки и раскатать в пласт.

Яйцо разбить в чашку и разболтать его.

Кондитерскими формочками вырезать из теста фигурки, выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, и смазать яйцом. Выпекать печенье в разогретой духовке 15 минут.

Готовый суп посолить, снять с огня и взбить погружным блендером в гладкое пюре, затем влить сливки и перемешать.

Подавать суп с сырным печеньем.