Рождественский творожный штоллен

Заранее подготовим миндаль. Опустим миндаль в кипяток, подержим пару минут и очистим от кожуры. Поджарим его в духовке и крупно порубим. Поджаренный и порубленный миндаль (250 г), изюм и цукаты (у меня апельсиновые цукаты) за три дня до приготовления штоллена зальем смесью коньяка и ликера (у меня апельсиновый ликер куантро).

Подготовим продукты для штоллена. Масло достанем заранее,чтобы оно было комнатной температуры.

Изюм, цукаты и орехи подготовили заранее (вымочили в смеси коньяка и ликера в течение трех дней).

Приготовим тесто для штоллена. Сахар и масло комнатной температуры взбить до пышного состояния.

Добавить к маслу с сахаром яйца, ванильный сахар, соль и творог (творог у меня 12% жирности, пастообразный), все хорошо перемешать.

В муку «Экстра» MAKFA добавить разрыхлитель, просеять в тесто. Все хорошо перемешать.

Добавить к тесту изюм, цукаты и орехи, все хорошо перемешать вместе.

Тесто получается очень мягким и нежным.

Сформировать три штоллена. Выпекать при температуре 170°C примерно 40–50 минут до готовности.

Готовые штоллены сразу смазать растопленным сливочным маслом и обильно посыпать сахарной пудрой.

Готовый штоллен в сахарной пудре я упаковываю в пекарскую бумагу, потом — в фольгу и кухонное полотенце. Убираю в прохладное место на 3–4 недели для созревания. За это время он настоится и будет ароматным и вкусным.

Приятного аппетита.