«Полено» со шпинатом и курагой

Для приготовления веселого зеленого рулета понадобится не так уж много времени и продуктов. Шпинат я использую замороженный, просто достала его заранее и дала оттаять, лишнюю воду слить.

Отделяем белки от желтков.

Взбиваем желтки вместе со шпинатом и сливками. Добавляем натертый сыр.

Затем добавляем просеянную муку с разрыхлителем.

Отдельно взбиваем белки со щепоткой соли до пиков.

Добавляем белок в шпинат. Сначала небольшую часть белка хорошо размешиваем со шпинатом, делая массу легче, а затем уже весь воздушный белок вводим в смесь.

Выкладываем массу на противень, на силиконовый коврик и шпателем выравниваем. Отправляем готовиться на 10 минут при температуре 180°C.

Тем временем приготовим начинку. Мелко нарежем вяленые томаты. У меня самодельные.

Смешаем помидорки со сливочным сыром.

Фарш обжариваем на кусочке сливочного масла, добавляем копченую паприку и соль. Фарш можно взять абсолютно любой. Если это будет птица, можно добавить корицу.

Фламбируем мясо коньяком для придания дополнительного аромата.

Режем курагу жульеном, то есть полосками.

Рулет уже готов. Снимаем, переворачиваем.

Обрезаем бисквит по ширине нашей формы.

Красивый цвет. Начинаем добавлять начинку.

Вначале наносим и равномерно распределяем сливочный сыр с вялеными томатами.

Затем — фарш, откинутый на салфетку для того, чтобы убрать лишний жир.

На один край рулета выкладываем полоску кураги.

Плотно скручиваем.

Выкладываем в форму со специальным ковриком для придания «полену» рисунка.

Ставим сверху небольшой груз и оставляем в холодильнике минимум на час.

Вот такой богатый внутренний мир.

Приятного аппетита!

Порционная подача.

С Новым годом!

Какой шикарный завтрак 31 декабря.