Фаршированные свиные отбивные с ягодным соусом

Сначала замаринуйте свиные отбивные. Налейте в миску воду, добавьте сахар, соль и перемешайте. Поместите в миску свиные отбивные и оставьте на 1 час.

Пока свиные отбивные маринуются, приготовьте кукурузный хлеб. Поместите в миску кукурузную и пшеничную муку. Добавьте мед, разрыхлитель и соль. Перемешайте.

Добавьте молоко, яйцо и растительное масло.

Перемешайте до однородной консистенции.

Полученную массу вылейте в сковороду, смазанную сливочным маслом.

Выпекайте кукурузный хлеб 20 минут при температуре 250°C.

Остудите готовый кукурузный хлеб и разомните вилкой в мелкие кусочки. Можно измельчить хлеб в блендере.

Мелко нарежьте лук, яблоко и сельдерей.

Разогрейте на сковороде оливковое масло и обжарьте лук, пока он не станет мягким.

Добавьте на сковороду фарш и обжарьте примерно 10 минут, пока фарш не приобретет коричневый цвет.

Добавьте сельдерей и обжарьте в течение 10 минут.

Добавьте яблоко и обжарьте в течение 5 минут.

Мелко нарежьте розмарин и добавьте в сковороду. Добавьте орегано, соль и перец по вкусу и хорошо перемешайте. Обжарьте в течение минуты и уберите сковороду с плиты. Если у вас нет свежего розмарина, то замените его на сушеный.

Готовый фарш с яблоком и сельдереем добавьте в миску с кукурузным хлебом.

Хорошо перемешайте.

Теперь приготовьте ягодный соус. Налейте в кастрюлю вино и апельсиновый сок. Добавьте сахар и поставьте кастрюлю на огонь. Как только жидкость закипит, добавьте клюкву и малину. Я использовала замороженные ягоды, предварительно немного разморозив их.

Помешивая, варите соус на среднем огне примерно 20 минут, пока он не загустеет.

Извлеките из маринада свиные отбивные и слегка отбейте с двух сторон молотком.

Разрежьте по центру отбивную, сделав глубокий разрез в виде кармана.

Нафаршируйте каждую отбивную начинкой по 1,5–2 ст. л. начинки.

Скрепите зубочисткой края отбивной.

Разогрейте оливковое масло на сковороде и поместите отбивные на сковороду. Посолите и поперчите по вкусу.

Обжарьте отбивные с двух сторон на среднем огне до получения золотистой корочки.

Готовые отбивные полейте ягодным соусом и подавайте на стол.