Треска со сладким перцем и паприкой

Сладкий перец запекаем в духовке при температуре 180°C около 30 минут, помещаем в целлофановый пакет, плотно закрываем и даем пропотеть, затем снимаем кожицу, вынимаем семена и нарезаем мякоть длинными полосками.

Красную луковицу очищаем и нарезаем тонкими полукольцами.

Приготовим соус: разогреваем в сковороде 1 ст. л. оливкового масла, выкладываем лук, всыпаем сахар, по щепотке соли, черного и кайенского перца и обжариваем лук до золотистого цвета.

Добавляем нарезанный сладкий перец, все перемешиваем.

Вливаем уксус и прогреваем соус на небольшом огне, пока он не загустеет. Затем выключаем огонь и добавляем тимьян.

Паприку растираем в ступке со щепоткой соли, вливаем оставшееся оливковое масло, все перемешиваем.

Треску моем, делаем на коже диагональные надрезы. Натираем рыбу с обеих сторон оливковым маслом и паприкой.

Разогреваем тяжелую сковороду, выкладываем на нее рыбу кожей вниз и обжариваем по 4–5 минут с каждой стороны до готовности.

Подаем рыбу с соусом из сладкого перца. Приятного аппетита!