Пасхальный карантийский хлеб

Молоко подогреть до 40°C. Для опары в половину молока добавить сахар, дрожжи, 2 ст. л. муки, перемешать и оставить в теплом месте на 20 минут до образования пенной шапочки.

В оставшемся теплом молоке растворите сливочное масло. Яйца отдельно взбейте.

Просейте оставшуюся муку, добавьте к ней соль и кардамон. В масляно-молочную массу влейте подошедшую опару, влейте взбитые яйца, перемешайте.

Добавьте просеянную муку и вымешивайте тесто в течение 7–8 минут. Тесто выложите в миску, накройте чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 30–40 минут.

Пока тесто готовится, займемся начинкой. Изюм ошпарить в кипятке и отжать. Орехи измельчить. Соединить сухие компоненты для начинки: тростниковый сахар, корицу ванильный сахар Haas, какао, перемешать. Сливочное масло растопить, добавить к маслу мед и перемешать.

Подошедшее тесто раскатать в прямоугольный пласт толщиной 1 см. Смазать масляно-медовой начинкой, отступая от краев на 1 см. Сверху посыпать сухой начинкой, орехами и изюмом, свернуть в рулет.

Выложить улиткой на смазанный маслом противень. Дать расстояться в теплом месте 20–25 минут.

Выпекать в разогретой до 180°C в духовке в течение 45–50 минут (до темно-коричневой корочки). Дать остыть. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

Светлой Пасхи!