Закусочный кекс с беконом, вялеными томатами и сыром

Подготовим продукты. Бекон и вяленые томаты нарежьте на кусочки.

В большой чашке смешайте яйца, молоко и масло (у меня масло, в котором были вяленые томаты, масло с базиликом и чесноком).

Муку смешайте с разрыхлителем, солью и перцем.

Все хорошо перемешайте с мукой.

Добавьте нарезанный кусочками сыр, бекон и вяленые томаты. Если у вас масло не из под вяленых томатов, то добавьте в тесто свежий базилик, мелко его нарежьте. Я не добавляла — у меня ароматное масло из-под помидоров, в нем уже есть базилик.

Перемешайте все до объединения, но не очень долго и усердно, иначе кекс не очень сильно поднимется.

Выложите готовое тесто в форму, смазанную маслом. Разровняйте и выпекайте в разогретой духовке примерно 45–50 минут при температуре 170°C.

Готовый кекс остудите и достаньте из формы.

Кекс очень вкусный в холодном и горячем виде. В холодном виде может использоваться как перекус, его можно взять с собой на природу. Приятного аппетита.