Скумбрия, жаренная на сковороде

Если вам не удалось купить филе, то для начала скумбрию надо разделать. У тушки убираем голову, плавники, вынимаем внутренности, избавляемся от черной пленки в брюшке. Отрезаем хвост.

Скумбрию разделать на филе. Разрезать рыбу по хребту на 2 половинки, убрать все косточки.

Скумбрию сложить в глубокую посуду, посыпать каждое филе крупной солью, специями (кумином, куркумой и острым красным перцем), полить лимонным соком. Оставить мариноваться на 1 час.

В глубокую миску разбить три яйца. Взбить их венчиком или вилкой. На тарелку насыпать муку, добавить кунжут и перемешать.

Каждое филе обмакнуть в яйцо.

Затем обвалять в муке с кунжутом.

Разогреть растительное масло на сковороде, положить филе.

Обжарить рыбу на среднем огне с каждой стороны до образования румяной корочки.

Подавать рыбу с соусом тахини, бабагануш, рисом, булгуром, картофелем, с сезонными овощами и зеленью. Приятного аппетита!