Томатный суп с вонголе

Подготовить все необходимые продукты.

Помидоры бланшировать, снять кожицу и удалить плодоножку. Мелко нарезать, сохраняя сок.

Лук и чеснок почистить. Мелко нашинковать.

В глубокой посуде разогреть растительное масло. Добавить лук и чеснок. Готовить 1–2 минуты.

Добавить к луку помидоры и готовить 6–7 минут. Помидоры должны хорошо пустить сок.

Красный острый перец очистить от семян. Мелко нарезать.

Добавляем к помидорам мелко нарезанный перец, сладкий молотый перец, соль. Вливаем воду, тушим 2 минуты.

Добавляем 1 ст. л. мелко рубленного зеленого базилика, лимонный сок. Перемешиваем. Снимаем с огня и даем остыть 5 минут.

Погружным блендером измельчаем суп и отправляем назад на огонь. Доводим до кипения.

Подготовить вонголе.

Извлечь из упаковки. Ракушки очень чистые. Если вы решите их промыть, то делайте это аккуратно.

Добавляем вонголе в суп. Варим 5–6 минут.

Снимаем с огня. Добавляем рубленую зелень петрушки и зеленого базилика. Даем отдохнуть супу 5 минут.

Подаем суп с ломтиком лимона и зеленым базиликом.

Приятного аппетита!