Фондан из белого шоколада

На водяной бане растопить шоколад. Я ставлю ковшик с мелко нарубленным шоколадом на маленький огонь, но если вы не уверены, то ставьте на водяную баню. Растопленный шоколад смешать со смородиновым вареньем и лимонным соком. Массу поместите в маленькие формочки и отправьте в морозилку на сутки или до востребования. Масса должна заморозиться или стать плотной по консистенции.

Для теста растопить шоколад с маслом.

Взбить яйца с сахаром в пышную пену. Масса должна увеличиться в объеме и посветлеть. Аккуратно венчиком в ручном режиме вмешать муку и постепенно вмешать шоколад. Получится нежнейшая масса кремовой консистенции.

Разогреть духовку до 180°C. Формочки (желательно силиконовые) смазать сливочным маслом. Вылить тесто на 1/4 от всего объема формы, поставить на 5 минут в духовку. Вынуть из духовки и вложить прямо посередине начинку. Залить оставшимся тестом.

Выпекать 20–25 минут. Дать немного остыть и аккуратно вынуть фонданы из формочек.

По желанию посыпать сахарной пудрой. Как видно на пошаговых фото, цвет начинки отличается от цвета на главном. Это объясняется тем, что я делала десерт дважды: первый — с яркой смородиной, но без главного фото, а второй — с малиной, перетертой с сахаром. Из-за этого рецепт завис на полгода.

Этот момент всегда очень волнителен. При разрезе главное, чтобы серединка, оставшаяся жидкой, вытекала. Но для этого нужно строго придерживаться правил рецепта. Добиться этого не так-то легко: имеет значение то, что по-разному пекут духовки, величина формочек, роль играет даже выдержка самой хозяйки.

У меня начинка вытекла только в третьем пирожном, но гости ждали угощения, и я поспешила сфотографировать.

Неимоверно нежный десерт, который нужно подавать в теплом виде. Приятного вам аппетита!

Яркой вам осени!