Кекс «Катерина»

Все продукты комнатной температуры. Масло немного растопить (не полностью!). Добавить сахар, взбить.

Добавить яйца, хорошо взбить. Если у вас миксер не очень мощный, добавляйте по одному — так будет легче взбить.

Молоко смешать с творожным сыром, добавить к маслу, все хорошо взбить.

Добавить муку и разрыхлитель, взбить 1–2 минуты.

Вот такое тесто должно получиться.

В форму выложить пергамент. Влить половину теста.

Выкладываю джем (у меня лимонный и апельсиновый — по 80 г каждого) и орехи, сверху выливаю вторую половину теста. Духовку разогреваю до 180°C. Выпекаю 45–60 минут до полной готовности. Посматривайте — духовки у всех разные! Орехи и джем могут быть любыми на ваш выбор!

Вынуть из духовки.

Срезать верхушку. Пропитать хорошо ликером.

Смешать сахарную пудру, сок лайма и ликер.

Глазурь готова. Быстро и нежно нанести ее на кекс.

Разровнять, оставить на пару минут.

Глазурь будет стекать, не ровняйте — она застынет, и будет очень красиво!

Декор по желанию. У меня малина, крошка лайма и лимона — сочетание яркое и ароматное!

Верхушку посыпать крошкой и оформить по периметру. Но это опять-таки по желанию.

Вот так в разрезе.

Кекс хорошо пропитан, аромат очень освежающий.

Можно подавать сразу или оставить на следующий день, кекс станет более ароматным.

Волны из глазури выглядят очень красиво, важно дать им время для завершения процесса застывания.

Приятного аппетита! Всем добра.