Малосольная форель по-фински (Kirjolohi Suolattu).
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- форель1кг
- соль морская0.2727272727272727ч. л.
- укроп1пучок
- сахар2г
- брусника свежая1стакан
Основные
Пищевая ценность
- Белки207.79г230.88% от дневной нормы
- Жиры36.35г45.44% от дневной нормы
- Углеводы26.27г8.76% от дневной нормы
- Калории1311.61кКал54.65% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 0
Филе выложить на кулинарную бумагу кожей вниз. Равномерно обсыпать крупной солью, затем сахаром. Укроп крупно порубить и выложить поверх филе. Добавить ягоды сушеной брусники.
- Шаг 1
Рыбу завернуть в бумагу, можно в два слоя и убрать в холодильник. Через 48 часов можно начинать есть малосольную форель. Для любителей более просоленной красной рыбы – начинать через 3 ½ суток.
Автор рецепта
автор рецептаПривет, мы Венди и Лиза. Знаменитый музыкальный дуэт, подруги детства и участницы легендарной рок-группы The Revolution
Перейти в профильПохожие рецепты
Комментарии
5
ДЕЛАЛА РЫБКУ (ТОЛЬКО СЁМГУ ) ,НО БЕЗ ЯГОД.... ВКУСНЕЙШАЯ ПОЛУЧАЕТСЯ- РАЗВЕ СРАВНИТЬ С МАГАЗИНА ????
абалдеть,все ваше фото и рецепты просто шедевральны
Финны используют не сахар, а мёд. Вкус мёда совсем не чувствуется, филе можно резать на тончайшую нарезку - ломтики получаются прозрачными и не рвутся, как если используется сахар. Да и срок хранения рыбки увелиичивается - филе может храниться до недели в холодильнике. Филе можно не заворачивать ни во что - просто положить в судок кожей вниз. Обсыпать крупной солью (merisuola), вбить ладошкой мёд. Часа через 3 слить излишки жидкости, но не всю. Убрать самые крупные нерастворившиеся кристаллы соли.Полить рыбку образовавшимся рассолом. В течении следующих 3-4 часов желательно ещё несколько раз поливать рыбку образовавшимся рассолом. Готова рыба уже через 8 часов. Учила меня готовить финка Туя. У неё небольшое семейное хозяйство между Лаппеенрантой и Иматрой: пруд с форелью, где каждый желающий может сам выловить приглянувушюся рыбку, а потом под руководством радушной хозяйки засолить. Туя добавляет и укроп (по желанию гостя), и молотый белые и красный перец, но вкусно и просто так.
финам хорошо, вышел в море, кинул невод-хошь форель, хошь семга. Эхх..классно то как! К новогоднему столу надеюсь найду свежую рыбку. Данке шен, за рецептик!
А не будет мало соли на 1 кг рыбы?