Пасхальный кекс «Франческа»

Все продукты комнатной температуры. Масло хорошо взбить с сахаром до пышности. Яйца взбить в крепкую пену. Все смешать.

Добавляю соль, рисовую муку и половинку пшеничной муки. Все хорошо взбить 3–5 минут!

Получается вот так — гладкая красивая масса.

Добавляю остаток муки, разрыхлитель, корицу, анис, ваниль, хорошо взбиваю пару минут.

Вот так в результате.

Добавляю орехи, изюм, цукаты.

Начинки много, не переживайте — все получится!

Духовка — на 140°C. Тесто — в форму. Сверху плотно прикрыть листом пергамента, сложенным в несколько раз, не фольгой! Выпекать 1,5–2 часа. Результат готовности зависит от возможности вашей духовки, проверяйте деревянной шпилькой.

Вынуть из духовки, снять форму.

Пропитать весь кекс ликером (не жадничайте, это очень хорошая «инвестиция»).

Хорошо припудрить (ликер помогает пудре хорошо закрепиться).

У нас два вида декора: в сахарной пудре и в глазури. Глазурь: сливки хорошо смешать с пудрой, полить кекс (застывает моментально!).

Вот такая нескучная праздничная пара!

Вот так в разрезе. Цвет, благодаря корице, и аромат, благодаря ванили и анису, невероятные! Текстура нежная, благодаря рисовой муке очень интересное само тесто, изюм и цукаты, безусловно, подчеркивают вкус!

Дополнительный аромат, конечно же, от весенних цветов!

Можно завернуть и подарить друзьям и близким людям, если по какой-то причине вы сейчас не вместе!

Желаю всем хорошего настроения, здоровья, и будьте счастливы!