Лапша удон с курицей

Подготовить все ингредиенты. Если шиитаке сухие, замочить их в кипятке на 20 минут. Свежие грибы нарезать соломкой. Сладкий перец тоже нарезать соломкой. Чили — колечками. Морковь сначала нарезать овощерезкой на тонкие ленты, потом на полоски. Лук — произвольно. Имбирь и чеснок мелко порубить.

Куриное филе нарезать некрупными кусочками или полосками. У меня было филе бедра, но можно использовать и грудку, и другие части курицы. Нарезать нужно тонкими кусочками, так как готовится курица очень быстро.

Лапшу отварить согласно инструкции на упаковке.

Приготовить соус. Смешать соевый соус, устричный и терияки. Если покажется, что недостаточно сладости, добавить щепотку коричневого сахара. Нужно найти баланс соли, кислоты и сладости. Все зависит от того, какие у вас соусы. У разных производителей немного разные вкусы.

Хорошо прогреть вок или сковороду с толстым дном. Влить растительное масло. Если есть кунжутное, то добавить чайную ложку к базовому маслу. Обжаривать курицу на сильном огне минуты 4. Добавить лук, через минуту — чеснок, чили, имбирь. Еще через минуту — овощи и грибы. Обжаривать все вместе минут 5.

Лапшу откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой. Добавить в вок к курице. Влить соус. Солить не надо! Добавить половину кунжута. Все перемешать и обжаривать 1–2 минуты. При подаче посыпать оставшимся кунжутом. Можно посыпать зеленым луком. Приятного аппетита!