Сливовый пирог с розовым перцем и маскарпоне

Сначала заводим тесто, для этого подогреваем до 40°C молоко, добавляем к нему немного сахара, соль и сухие дрожжи. Оставляем на 15 минут, чтобы дрожжи стали работать.

Когда дрожжи образуют на поверхности пену, добавляем оставшийся сахар и растопленное сливочное масло.

Затем постепенно вводим просеянную муку и замешиваем мягкое тесто. Оставляем его в теплом месте на 2 часа, накрыв чистым полотенцем, чтобы тесто подошло.

За это время моем и освобождаем сливы от косточек, разрезаем их на четвертинки.

Когда тесто подойдет, обминаем его и раскатываем по форме, формируя небольшие бортики. Я выпекала в форме на тефлоновом коврике. Сливы раскладываем на тесто по типу черепицы и выпекаем 20 минут при 180°C.

Достаем пирог из духовки и посыпаем смесью корицы, измельченного в ступке розового перца и коричневого сахара, выпекаем еще минут 10 до появления сахарной корочки.

К маскарпоне добавляем сливки и сахар, а затем тщательно взбиваем на небольших оборотах миксера.

Остывший пирог покрываем кремом и наслаждаемся чаепитием! Немного уточню, что количество всех ингредиентов указано приблизительно, так как всегда делаю на глаз :)