Торт «Карпатка»

Приготовим крем. Молоко довести до кипения.

Яйца взбить с сахаром, пока смесь не посветлеет и не загустеет.

Всыпать крахмал и взбивать до образования однородной массы.

Горячее молоко медленно влить в яичную смесь. Перемешать до образования однородной массы.

Крем вернуть в кастрюлю, варить на медленном огне, постоянно помешивая, пока не загустеет.

Накрыть пищевой пленкой, охладить.

Масло взбить до побеления.

Объединить крем и взбитое масло. Важно, чтобы они были одной температуры. Крем готов.

Приготовим тесто. Муку, сахар и соль просеять в миску.

Масло, молоко и воду нагреть, пока масло не растает.

Как только смесь закипит, одним движением всыпать всю муку.

Тщательно перемешать до однородной массы. Помешивать на медленном огне, пока тесто не начнет отставать от краев посуды и не образует ком.

Переложить тесто в чашу миксера. Остудить 2 минуты. Перемешивая массу, постепенно добавлять по одному яйца.

Готовое тесто должно медленно стекать с лопатки. Возможно, потребуются не все яйца.

Переложить тесто в две формы, застеленные пергаментом. Выпекать около 20–30 минут при 200°C.

Готовые коржи охладить на решетке.

Форму выстелить пищевой пленкой, выложить в нее первый корж.

На корж выложить весь крем, аккуратно разровнять.

Сверху выложить второй корж, немного прижать, накрыть пищевой пленкой. Убрать в холодильник для стабилизации на пару часов или на ночь.