Пирог с сулугуни и зеленью

Духовку нагреть до 180°C. В миску просеять один стакан муки, добавить холодное масло, соль, разрыхлитель. Перетереть руками в крошку. Потом добавить йогурт (у меня турецкий жирный) и замесить нежное тесто, которое не липнет к рукам. Если вам не хватит муки, то добавьте оставшуюся муку. Тесто завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник, пока готовим начинку.

Зелень хорошо вымыть и дать воде стечь. Сулугуни натереть на крупной терке.

Шпинат крупно нарезать, посолить, помять рукой и отжать. Остальную зелень нарезать не очень мелко.

В миске смешать зелень, отжатый шпинат и сыр.

Тесто разделить на две части, раскатать, переложить в форму. Распределить начинку по тесту. Раскатать вторую часть теста и накрыть пирог. Аккуратно защипнуть края и срезать излишки теста.

Смешать желток с молоком, смазать пирог и в середине сделать небольшую дырочку.

Поставить в духовку и выпекать 30–40 минут.

Готовый пирог достать из духовки и дать ему слегка остыть.

Очень вкусный и очень ароматный получается пирог! Рекомендую!