Пряная треска с цитрусовой сальсой

Сыр натереть на мелкой терке.

Чеснок почистить и крупно порезать.

Вяленые помидоры порезать.

Приготовить панировочную смесь: сухари, вяленые помидоры и чеснок выложить в чашу блендера, добавить натертый сыр и измельчить все в крошку, добавить перец чили, паприку, по щепотке соли и черного перца, влить оливковое масло Extra Virgin и все перемешать.

Яйцо разбить в глубокую миску, посолить, поперчить и перемешать вилкой.

Разогреть в сковороде оливковое масло.

Филе трески обмакнуть со всех сторон в яйцо, затем в панировку и выложить на сковороду кожей вниз.

Помидор нарезать небольшими кубиками.

С апельсина срезать кожуру и вырезать мякоть из перепонок, сохранив выделившийся при этом сок.

Кинзу крупно порезать.

Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа и, удалив горькую сердцевину, мелко порубить.

Оливки мелко порезать.

Приготовить сальсу: нарезанные помидоры, оливки и апельсины с соком выложить в пиалу, добавить кинзу и чеснок, влить оливковое масло, все посолить, поперчить и перемешать.

Подавать рыбу с сальсой.