Запеченная курица в «зеленом» масле

Размягченное сливочное масло смешать с мелко нарезанными репчатым луком и зеленью. Посолить, поперчить и перемешать.

Курицу вымыть и обсушить, срезать шею. Убрать крылья за спинку. Спереди (грудка), сзади (спинка) и на бедрах аккуратно приподнять кожу.

Ввести под кожу «зеленое» масло, распределить по всем частям тела.

Связать ножки поварской нитью или обычной нитью белого цвета (чтобы ножки не окрасились). ⠀

Для гарнира. Вымыть и нарезать крупный картофель, обсушить и убрать в миску. Туда же отправить соль, перец, масло и паприку. Перемешать. ⠀

Выложить курицу в форму для запекания. Вокруг тушки — картофель, чеснок, разрезанный поперек. Положить на картофель рядом с курицей 2–3 веточки тимьяна или веточку розмарина. ⠀

Готовить в разогретой духовке на режиме «верх-низ» при 180°C около 60–80 минут.

Каждые 20 минут поливать курицу соком, выделившимся в форму для запекания. Картофель можно достать из формы по готовности.

За 10–15 минут до готовности перевернуть курицу грудкой вниз, чтобы подрумянилась спинка. Как только это произойдет, можно доставать курицу из духовки.

Готово! Можно сервировать и подавать! Для любителей кислинки можно подать с лимоном.