Салат из нута, кускуса и брокколи

Нут предварительно замочить, затем отварить согласно инструкции на упаковке.

Цедру лимона натереть на мелкой терке, выжать 2 ст. ложки сока.

Одну веточку мяты мелко порубить.

Изюм залить небольшим количеством горячего бульона и дать постоять, затем отжать.

Кускус залить горячим бульоном согласно инструкции на упаковке, накрыть крышкой и дать постоять; когда вся жидкость впитается, влить 1 ст. ложку лимонного сока, добавить измельченную мяту, изюм, все посолить и перемешать.

Броколи разобрать на соцветия, затем разрезать на несколько частей и отварить в кипящей воде практически до готовности.

В глубокую миску выложить нут и брокколи, добавить цедру лимона, 1 ст. ложку лимонного сока, 1–2 ст. ложки оливкового масла и перемешать.

В миску с кускусом добавить брокколи с нутом, все перемешать.

Кедровые орехи подсушить на разогретой сковороде.

Салат посыпать кедровыми орехами, порванной руками мятой и сбрызнуть оставшимся оливковым маслом.