Террин из блинчиков с творожно-фруктовой начинкой

Яйцо взбить с сахаром, солью и ванилином.

Добавить кефир, перемешать.

Порциями добавить просеянную муку, соду, какао, перемешать. Добавить теплую кипяченую воду, перемешать тесто до однородности. Воду вливайте небольшими порциями до получения теста консистенции кефира, ее может потребоваться больше или меньше.

Дать тесту постоять 15–20 минут при комнатной температуре.

Влить в тесто растительное масло, перемешать.

На сковороде, смазанной растительным маслом или кусочком сала, испечь блинчики с двух сторон. Получилось 11 блинчиков диаметром 23 см.

Готовые блинчики смазывать сливочным маслом.

Для начинки вишни и абрикосы предварительно разморозить. Яблоки помыть, обсушить. Очистить яблоки от кожуры и семян, нарезать дольками.

На сковороде растопить сливочное масло, всыпать сахар, нагревать, помешивая, до расплавления сахара. Выложить в сковороду яблоки и потушить в карамели 2–3 мин. Яблочную начинку остудить.

С размороженных вишен (у меня без косточек) слить сок, соединить с половиной крахмала, перемешать. Для приготовления можно использовать и свежие вишни.

С размороженных абрикосов (у меня без косточек) слить сок, соединить с оставшимся крахмалом, перемешать. Также вместо замороженных абрикосов можно брать свежие.

Для творожного слоя соединить яйца, сахар, ванилин, взбить. Яичную массу соединить с творогом, тщательно перемешать.

Прямоугольную форму для выпечки застелить пергаментом, смазать растительным маслом. Выложить в форму внахлест 4 блинчика. Стыки блинчиков смазать взбитым яйцом.

Выложить 1/3 творожной начинки.

Поверх творога выложить вишни с крахмалом.

Блинчик разделить пополам и застелить им вишни. Стыки блинов смазать яйцом.

Далее выложить 1/3 творожной начинки, абрикосы и половинки блинчика.

Выложить в форму оставшийся творог, остывшие карамельные яблоки.

Накрыть начинку свисающими краями блинчиков, не забывая смазывать стыки. Еще один блинчик разделить пополам и застелить верх террина, также смазывая яйцом. Поставить форму с террином в духовку, разогретую до 180°C, на 20–25 мин.

По окончании времени приготовления достать форму из духовки. Вытащить террин из формы, остудить до комнатной температуры.

Приготовить глазурь. Соединить какао, сахар, молоко, перемешать. Довести до кипения, добавить сливочное масло, перемешать. Уварить на слабом огне до загустения.

Теплой глазурью полить террин.

Разрезать террин на порции и подать к чаю или кофе. Десерт вкусен и в теплом, и в холодном виде. Приятного аппетита!