Салат с молодым картофелем, редисом и малосольными кабачками

Кабачок вымыть, обсушить, отрезать кончики. Разрезать кабачок вдоль на 4 части, затем — тонкими ломтиками.

Чеснок очистить, мелко нарезать. Укроп, перец помыть, обсушить. Укроп мелко нарезать. Перец нарезать тонкими кольцами.

Кабачки, чеснок, укроп, перец сложить в полиэтиленовый пакет. Добавить соль, сахар, перец, уксус. Потрясти пакет с содержимым в руках, чтобы все ингредиенты хорошо перемешались. Оставить для маринования на один час при комнатной температуре. За это время нужно несколько раз встряхивать пакет, чтобы кабачки равномерно просолились.

Пока маринуются кабачки, молодой картофель очистить, помыть и отварить до готовности. Картофель остудить. Я люблю молодой картофель небольшого размера.

Редис вымыть, обсушить, нарезать тонкими кружками. Если крупный, то можно нарезать полукружками.

Зеленый лук помыть, обсушить, мелко нарезать.

В пакете с кабачками сделать зубочисткой дырочку и выпустить образовавшийся сок. В миске соединить картофель, редис, малосольные кабачки.

Полить продукты подсолнечным маслом, немного посолить, перемешать.

Переложить салат в тарелку для подачи. Посыпать зеленым луком.

Подать салат к столу. Угощайтесь! Приятного аппетита!