Средиземноморский салат с макрелью

Духовку предварительно разогреть до 200°C в режиме «гриль».

Пенне отварить в подсоленной воде, слегка недоварив, затем откинуть на дуршлаг.

Сладкий перец, удалив плодоножку с семенами, нарезать крупными кубиками.

Помидоры черри разрезать пополам.

В сковороде, которую можно ставить в духовку, разогреть оливковое масло и прогреть нарезанные овощи, затем снять с огня, посолить, поперчить и запекать под грилем до готовности 10–15 минут.

Красный лук почистить, нарезать тонкими дольками и замариновать в уксусе.

Огурцы очистить от кожуры, нарезать кружками и выложить в глубокую посуду вместе с салатным миксом.

Приготовить заправку: уксус соединить с горчицей и медом, добавить лимонный сок и оливковое масло, посолить, поперчить и перемешать.

К огурцам с салатом добавить половину заправки, замаринованный лук без уксуса и все перемешать.

Отваренные пенне смешать с запеченными овощами и оставшейся заправкой.

К огурцам с салатом добавить разделенное на кусочки филе макрели, макароны с овощами, все перемешать и подавать на большой тарелке.