Десерт «Павлова»
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- яичные белки100г
- сахар200г
- кукурузный крахмал2ч. л.
- лимонный сок0.5ч. л.
- сливки 33–35%200мл
- сахарная пудра2ст. л.
- творожный сыр100г
- манго1шт.
Безе
Крем
Ягоды или фрукты
Пищевая ценность
- Белки24.57г27.30% от дневной нормы
- Жиры87.71г109.64% от дневной нормы
- Углеводы283.17г94.39% от дневной нормы
- Калории2063.6кКал85.98% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Готовим безе. Используем яйца комнатной температуры. Отделяем белки от желтков. В сухую и чистую миску выкладываем белки и добавляем сахар, перемешиваем. Ставим на водяную баню и перемешиваем до полного растворения сахара. Не варим!
- Шаг 2
Как только сахар растворился, сразу снимаем с водяной бани. Взбивать начинам на небольшой скорости, постепенно ее увеличивая, когда белки станут более пышными, добавляем кукурузный крахмал и лимонный сок.
- Шаг 3
Взбиваем до пышной массы — белых устойчивых пиков (это когда переворачиваешь миску, а масса остается неподвижной). Перекладываем в кондитерский мешок или обычный пакет. На противень, застеленный хорошим пергаментом для выпекания, отсаживаем меренгу. Делаем что-то вроде корзиночки.
- Шаг 4
Ставим в духовку при 90–100°C на 1–1,5 часа. Готовим крем. Взбиваем холодные сливки до увеличения массы, добавляем сливочный сыр, сахарную пудру и хорошо взбиваем до однородной массы. Собираем десерт: в меренговую корзиночку выкладываем небольшую часть крема на дно, добавляем начинку, сверху отсаживаем шапочку крема и украшаем ягодами.
- Шаг 5
Собираем десерт: в меренговую корзиночку выкладываем небольшую часть крема на дно, добавляем начинку, сверху отсаживаем шапочку крема и украшаем ягодами.
- Шаг 6
Приятного аппетита!
Автор рецепта
автор рецептаПривет, мы Венди и Лиза. Знаменитый музыкальный дуэт, подруги детства и участницы легендарной рок-группы The Revolution
Перейти в профиль
