Свинина стир-фрай

Свиную вырезку нарезать тонкими ломтиками. Чуть-чуть отбить. Замариновать в соевом соусе на 30 минут.

Подготовить овощи. Морковь, шампиньоны, лук и острый перец (у меня зеленый, но можно и красный, на ваш вкус) нарезать тонкими ломтиками. Болгарский перец — соломкой. Готовим заправку. Смешиваем все ингредиенты и балансируем по вкусу.

Мелко нашинковать чеснок и имбирь.

Когда мясо промариновалось, разогреть в воке рафинированное растительное масло. Масло должно быть очень горячим. Обжарить в нем свинину до румяной корочки (2–3 минуты). Свинина должна быть выложена в один ряд, поэтому, если готовите больше 2-х порций, придется делать в два или больше заходов. Огонь максимальный.

Свинину откинуть на бумажные полотенца, чтобы стек жир. В той же сковороде обжариваем чеснок и имбирь 1–2 минуты. Добавить кунжутное масло. Вся обжарка идет на максимальном огне.

Добавить лук. Жарить 2 минуты. Добавить морковь. Жарить 2 минуты. Затем — перец, через 2 минуты — шампиньоны. Обжариваем еще 3 минуты. В процессе жарки постоянно помешиваем.

Возвращаем в сковороду свинину. Заливаем заправкой. Если маловато, добавить соевый соус. Обжариваем все вместе 1 минуту.

Подаем с рисом. Лучше басмати или жасмин. Приятного аппетита!